Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Qualité, sécurité, recherche et environnement

Ce professionnel connaît l’ensemble des fonctions et transformations liées à la chaîne de production agro-alimentaire, depuis les productions alimentaires et agricoles (denrées animales et denrées végétales) jusqu’à leur conditionnement et est capable d’intervenir à ses différents niveaux. Il exerce son activité à un des niveaux suivants : FONCTION 1 : Qualité et sécurité alimentaires Il met en place et faire vivre un service qualité en connaissant les produits de l'entreprise, leurs process et leurs spécificités technologiques et en maîtrisant les aspects législatifs et réglementaires. Il assure la sécurité alimentaire et maîtrise l'hygiène en analysant les points critiques sur la chaîne de fabrication et en mettant en place des actions correctives pour les maîtriser et en choisissant désinfectants et nettoyants appropriés pour bâtir un plan hygiène. Il met en place la démarche HACCP lorsque nécessaire et/ou assurer son suivi. Il met en œuvre et valide les analyses en établissant ou respectant un plan d'échantillonnage, en utilisant la métrologie et la validation des instruments de mesure. Il appréhende les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d'origine animale et d'origine végétale) ; Il communique, manage, forme et travaille en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais. FONCTION 2 : Recherche et développement Il participe à la mise au point de nouveaux produits, de nouveaux process, de nouveaux emballages, ou à la modification de formulations, de process existants, en prenant en compte les différentes composantes qualité du produit : qualité sanitaire, qualité nutritionnelle, qualité sensorielle, depuis la matière première jusqu’au produit fini dans une industrie agro-alimentaire. Il effectue les analyses en laboratoire ou en production (analyses physico chimiques, chromatographiques, analyses microbiologiques, analyses sensorielles, analyses rhéologiques, etc.) Il formule et réalise des essais de laboratoire, des essais pilote et essais industriels. Il rédige des modes opératoires analytiques. Il connait la démarche d’accréditation dans le cadre du laboratoire d’essais. Il suit des procédures qualité, hygiène et sécurité. Il respecte la réglementation et les normes. Il communique avec les fournisseurs. Il prend en compte les critères environnementaux. FONCTION 3 : Risques industriels et environnement Il met en place et fait vivre un service qualité en incluant la composante de management environnemental. Il assure la sécurité alimentaire et maîtrise l'hygiène. Il met en œuvre et valide les analyses nécessaires à la prévention et à la protection de l’environnement, des locaux et des personnes. Il appréhende les différents procédés de fabrication pour les principaux secteurs de production alimentaires (denrées d'origine animale et d'origine végétale) et leurs conséquences éventuelles sur l’environnement. Il évalue les risques industriels propres aux IAA et travaille en relation avec les organismes compétents pour apporter des solutions pertinentes. Il communique, manage, forme et travaille en équipe en maîtrisant les techniques de communication écrite et orale en français et anglais.