Industrie agroalimentaire, alimentation spécialité Qualité, sécurité et impact sur l’environnement de l’aliment et de son emballage

Ce professionnel détient des compétences techniques liées aux matériaux d’emballage, à leurs propriétés fonctionnelles, aux différents procédés de transformation et conditionnement et aux produits alimentaires. Il possède les outils nécessaires pour mener à bien une gestion intégrée de la qualité (y compris qualité environnementale) et de la sécurité dans les industries agroalimentaires. Il est nettement spécialisé sur le domaine de l’alimentation méditerranéenne. Il choisit un matériau d’emballage et un procédé de transformation et/ou de conditionnement en fonction des propriétés du produit alimentaire et des qualités nutritionnelles et organoleptiques à préserver. Il connaît les caractéristiques des aliments de types méditerranéens, ce qui lui permet de travailler en formulation pour des produits plus sains et de proposer des formulations alternatives. Il sait comment gérer le conditionnement des produits sensibles (fruits et légumes, fromages, vins). Il gère et optimise une ligne de production ou de conditionnement dans une entreprise agroalimentaire, notamment son impact sur l’environnement (gestion des pollutions). Il propose des alternatives en terme de technologies propres, économes pour l’environnement (en terme d’emballage biodégradables ou recyclables) tout en analysant la faisabilité financière pour l'entreprise. Il maîtrise les caractéristiques physico-chimiques et nutritionnelles des grandes classes d’aliments et aliments de types méditerranéens (fruits et légumes, fromages, vins), les grands procédés de stabilisation / transformation / conditionnement des aliments (procédés traditionnels et technologies propres et économes), les grandes classes de matériaux d’emballage et de leurs propriétés (y compris les emballages biodégradables et les technologies propres et économes pour l’environnement), les normes et référentiels qualité. Il est capable d’assurer une gestion intégrée de la qualité et de la sécurité (y compris environnementale) de l’aliment et de son emballage, d'appliquer la réglementation en vigueur en terme d’hygiène, sécurité et qualité dans les industries alimentaires. Il est apte à appréhender tous les aspects techniques d’un projet, à suivre l’évolution technologique de son champ de compétences et à aborder des tâches complexes. Il est compétent en matière de contrôle, qualité et sécurité. Il est capable de s’intégrer dans une équipe et d'encadrer des équipes opérationnelles Il maîtrise l'anglais technique et professionnel.