Responsable technico-commercial en vins et produits dérivés - orientation produit

Le certificat de spécialisation « Responsable technico-commercial en vins et produits dérivés orientation produit » recouvre les emplois suivants : technico-commerciale de maisons de négoce et des coopératives viti-vinicoles, responsable ou gérant de magasin - de cave - de caveau, chef de rayon en GMS, acheteur en GMS. L’ensemble de ces emplois exigent : - une connaissance scientifique et technique du produit. - une connaissance professionnelle de l’environnement économique et législatif de la filière. - une compétence professionnelle pour la commercialisation des vins et de leurs dérivés

Le titulaire du certificat de spécialisation Responsable technico-commercial en vins et produits dérivés - orientation produit est capable de réaliser les activités suivantes : - Il réalise les activités commerciales, vente, achat et marketing. - Il assure les différentes activités de gestion, d’organisation et de logistique. En fonction des types d’entreprises où il exerce : - Il assure la gestion des stocks, le contrôle marchandisage et organise les campagnes de promotion en tant que chef de rayon en Grande et Moyenne Surface ou gérant de magasin. - Dans une maison de négoce, une cave coopérative, une cave particulière, il organise la gestion, le transport et la distribution du produit.

- Présenter les facteurs qui influent sur les caractéristiques du vin et des produits dérivés : * Caractériser le rôle du terroir viticole * Décrire les composants du raisin * Apprécier la qualité de la vendange * Décrire les processus biochimiques de transformation de la matière première - Présenter les modes d'élaboration, d'élevage et de conditionnement des vins et des produits dérivés : * Présenter les différentes catégories de vins et dérivés et les règlements correspondants * Expliquer les différents types de vinification et d’élaboration * Justifier les contrôles et les analyses en cours d’élaboration des produits * Décrire les vins et les produits dérivés destinés à la vente - Associer l'analyse sensorielle de vins et produits dérivés à l'acte de vente : * Décrire un vin par l’analyse sensorielle * Présenter un vin ou un produit dérivé à la clientèle * Animer une dégustation - Commercialiser les vins et produits dérivés : * Caractériser la filière vin * Présenter la législation particulière à la mise en marché des vins et dérivés * Réaliser la prospection et la vente des vins et dérivés