RNCP31367RNCPInactiveCadre européen · Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé· Publiée

CQP Crépier

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Fiche & référentiel officiels

Niveau: —
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 07/08/2023
Délivrable jusqu'au: —
Certificateurs: 2 +24 part.

Financement

Éligible CPF

Non (titre inactif)

Une certification active au RNCP / RS est mobilisable au Compte Personnel de Formation.

Prise en charge apprentissage (NPEC)

Donnée non disponible

Aucun niveau de prise en charge publié pour ce code dans le référentiel NPEC.

Voies d'accès

Après un parcours de formation continue
En contrat de professionnalisation
Par expérience (VAE)

Certificateurs (2)

Organisme	SIRET
CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)	81531318400013
Commission paritaire nationale de l'emploi de l'industrie hôtelière (CPNE-IH) - CERTIDEV	—

+ 24 organismes partenaires habilités à préparer / délivrer.

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Blocs de compétences (8)

RNCP31367BC01Bloc 6 (Bloc 16a) Promouvoir une offre de service

Descriptif : Maîtriser les caractéristiques de l'offre de service Commercialiser l'offre de service Promouvoir l'offre de service Modalités d’évaluation du bloc 6. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 6 (Bloc 16a) du CQP Crêpier H/F

RNCP31367BC02Bloc1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Descriptif : Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client Modalités d’évaluation du bloc 1. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 (bloc 1) du CQP Crêpier H/F

RNCP31367BC03Bloc 2 (Bloc 3) Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

Descriptif : Réceptionner les marchandises Contribuer à gérer les stocks Stocker les marchandises Modalités d’évaluation du bloc 2. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, étude de cas, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 2 (Bloc 3) du CQP Crêpier H/F

Nomenclatures

NSF

334 · Accueil, hotellerie, tourisme
221 · Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

ROME

G1602 · Personnel de cuisine
G1604 · Fabrication de crêpes ou pizzas

Formacode

42705 · Crêperie

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

Le crêpier H/F prépare, assemble et cuit des produits culinaires à base de crêpes selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Selon l’endroit où il exerce il peut se consacrer exclusivement à la production ou au contraire avoir en charge l’approvisionnement et/ou la distribution. Le mode de commercialisation du produit - vente à emporter ou restauration sur place- peut également modifier son activité. Les activités visées par le diplôme sont les suivantes : ••Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication des crêpes dans le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité ••Fabrication des crêpes en appliquant les normes techniques et esthétiques liées à ce type de produit ••Distribution et vente de crêpes en appliquant les techniques de dressage spécifiques au type de vente ••Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l’établissement

Compétences attestées

Le titulaire de ce CQP est capable de : - Evaluer les quantités d’ingrédients à commander - Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises - Réaliser les différentes pâtes dans le respect des techniques propres à chaque type de céréale - Préparer les ingrédients des garnitures - Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé - Culotter les crêpières si besoin - Vérifier la présence de tout le petit matériel nécessaire - Graisser les crêpières, étaler la pâte en respectant les techniques professionnelles, répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques - Plier selon les objectifs de présentation - Prendre des commandes, accueillir la clientèle, emballer pour la vente à emporter - Dresser sur assiette pour service direct - Vendre et encaisser (selon les établissements) - Conditionner et stocker les denrées alimentaires - Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire - Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux - Utiliser et stocker des produits d’entretien

Secteurs d'activité

Il existe en France métropolitaine un peu plus de 4000 crêperies. La crêperie est plutôt connue avec un service à table et quelques petits kiosques de vente à emporter que l’on trouve parfois sur les axes à fort passage piétons. La crêperie prend en effet dans le segment de marché dit du « Fast Casual ». Ce marché encore récent et à multiples facettes, enregistre des niveaux de croissance de plus de 20% depuis 5 ans. Actuellement la plupart des crêperies sont des établissements indépendants qui emploient moins de 5 salariés.

Titres proches

Repérés par proximité sémantique. Utile pour situer votre offre, vos concurrents et d'éventuelles passerelles.

Source : répertoires nationaux France Compétences (open data data.gouv.fr), schéma v4.1. Adéqua restitue la donnée telle qu'enregistrée ; il n'est pas un service public et n'emporte aucun agrément.

Blocs de compétences (8)

RNCP31367BC01Bloc 6 (Bloc 16a) Promouvoir une offre de service

Descriptif : Maîtriser les caractéristiques de l'offre de service Commercialiser l'offre de service Promouvoir l'offre de service Modalités d’évaluation du bloc 6. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 6 (Bloc 16a) du CQP Crêpier H/F

Bloc1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

CQP Crépier

Financement

Voies d'accès

Certificateurs (2)

Blocs de compétences (8)

Nomenclatures

Objectifs et contexte

Activités visées

Compétences attestées

Secteurs d'activité

Titres proches

CQP Crépier

Blocs de compétences (8)

Types d'emplois accessibles

Réglementations d'activités

Certificateur(s)

Nomenclatures