CQP Employé polyvalent des produits de la mer

RNCP27906BC02Conduite d'un équipement automatisé

• Capacités attestées : Réaliser les opérations de démarrage et d'arrêt, réaliser les réglages simples en respectant les consignes de sécurité et les procédures Alimenter l'équipement en produits consommables en respectant les consignes de sécurité Surveiller le bon fonctionnement, prendre les mesures adaptées aux anomalies détecctées, réaliser les opérations dentretien de premier niveau de l'équipement automatisé. Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle des activités de conduite d'un équipement automatisé de transformation ou de conditionnement pratiquées par le candidat ou mises en situations au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur les activités de conduite d'équipement automatisé qu'il réalise L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC03Réaliser des opérations de logistique (allotissement, stockage et palettisation)

• Capacités attestées : Distribuer les produits en production ou en zone de stockage en foonction des transformations à réaliser Stocker dans la zone appropriée en fonction du produit, du client de la zone géographique. Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle des activités de logistique pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur les activités de logistique qu'il réalise L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC04Réaliser des opérations de conditionnement des produits de la mer

• Capacités attestées : Contrôler et utiliser les consommables adaptés à la nature du produit à sa conservation et à sa destination Réaliser le conditionnement et l'étiquetage en respectant les consignes Vérifier la conformité des emballages réalisés au cahier ders charges. Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle des activités de conditionnement pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur les activités de conditionnement qu'il réalise L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC05Réaliser des opérations de nettoyage et d'entretien du poste de travail et du matériel

• Capacités attestées : Nettoyer et désinfecter le poste de travail, les équipements et matériels en respectant les règles d'hygiène Vérifier l'état de propreté du poste de travail, identifier les anomalies et prendre les mesures correctives adaptées Maintenir l'état de propreté du poste de travail tout au long de la production, entretenir les outils (affutage,...) Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle des activités de nettoyage et d'entretien du poste de travail et du matériel pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur les activités de nettoyage et d'entretien de son poste de travail et du matériel qu'il réalise L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC06Préparer et organiser son plan de travail

• Capacités attestées : Préparer son poste de travail (consimmables, matériel, équipements organiser son poste et son travail pour optimiser la qualité et la productivité Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle du candidat lors de la préparation et de l'organisation de son poste de travail ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur les activités qu'il réalise lors de la préparation de son poste de travail L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC07Réaliser les activités de transformation des produits de la mer : étêtage, éviscération, écaillage, tranchage, découpe, écorchage, ébarbage, pelage, désarêtage...

• Capacités attestées : Mettre en oeuvre les techniques adaptées aux espèces traitées Utiliser les outils ou équipements les plus adaptés à la technique de transformation Utiliser les équipements en respectant les consignes et les règles de sécurité surveiller le bon fonctionnement des équipements selon les consignes Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle des activités de transformation pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur les activités de transformation qu'il réalise pour différents types de produits de la mer. L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC08Réaliser des opérations de filetage

• Capacités attestées : Mettre en oeuvre les techniques de parage de découpe et de filetage adaptées aux espèces traitées Choisir et utiliser les outils les mieux adaptés à la technique de filetage Contrôler l'aspect des filets après opération Modalités d'évaluation : - Observation en situation professionnelle des activités de filetage pratiquées par le candidat pour différents types de produits de la mer ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur les activités de filetage qu'il réalise pour au moins une espèce de poissons blancs, une espèce de poissons plats et une espèce de salmonidés L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC09Transmettre, recevoir des informations et travailler en équipe

• Capacités attestées : Renseigner les données de production sur le support approprié Communiquer en utilisant correctement le langage technique en usage dans la profession Adapter son activité aux besoins de l'organisation et au travail en équipe; Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur la transmission d'informations, le renseignement de document et le travail en équipe dans son activtié professionnelle L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC10Appliquer les règles liées à la traçabilité, la qualité, l'hygiène, la sécurité et l'environnement

• Capacités attestées : Appliquer les procédures et instructions liées à la traçabilité et à la qualité, les règles d'hygiène et de sécurité Identifier les risques pour les personnes, les produits, les équipements et l'environnement liés à l'activité réalisée Utiliser correctement les moyens de prévention et de protection Réaliser le tri des déchets selon les règles en vigueur appliquer les gestes et postures et les règles ergonomiques définies au poste de travail. Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle ou mises en situation au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur l'application des règles, le tri des déchets et la mise en oeuvre de moyens de prévention et de protection dans son activité quotidienne L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC11Préparation de commandes des produits de la mer

• Capacités attestées : Repérer, prélever les produits à expédier dans les zones de stockage en fonction de leur localisation et de l'ordre de départ, respecter les contraintes de délais Enregistrer les mouvements de stock en utilisant les outils en vigueur dans l'entreprise Vérifier la conformité des documents de transport, Identifier les anomalies et prendre les mesures correctives. Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle des activités de préparation de commandes pratiquées par le candidat ou mises en situations au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur les activités de préparation de commandes qu'il réalise L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC12Préparation et cuisson des coquillages et des crustacés

• Capacités attestées : Nettoyer, calibrer, trier les coquillages et crustacés selon le cahier des charges et les consignes Utiliser les techniques de préparation spécifiques et les techniques de cuisson adaptées aux coquillages et aux crustacés. Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle des activités de préparation et de cuisson de coquillages et de crustacés pratiquées par le candidat ou mises en situations au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur les activités de préparation et de cuisson de coquillages et crustacés qu'il réalise pour différents coquillages et crustacés L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP

RNCP27906BC13Salage et fumage

• Capacités attestées : Préparer et contrôler les consommables nécessaires à la technique de salage ou de fumage utilisée Réaliser les opérations de fumage et de salage adaptées aux produits en respectant les consignes Contrôler les étapes de fumage ou de salage et l'aspect du produit obtenu Modalités d'évaluation : - Observations en situation professionnelle des activités de salage et fumage pratiquées par le candidat ou mises en situations au sein d'un organisme de formation agréé - Entretien avec le candidat portant sur les activités de salage et fumage qu'il réalise L'évaluation est réalisée par 2 évaluateurs: un professionnel du métier et un formateur professionel d'un organisme de formation agréé par le CPNEFP