Assistant de direction en hôtellerie

Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat Il encadre, coordonne et contrôle l’ensemble du personnel et les différents services liés à l’hébergement (étages, réception, hall, entretien…) Il élabore et supervise la production culinaire, il organise et planifie le travail du personnel en cuisine et en salle Il organise et développe l’activité hébergement sous le contrôle d’une direction générale. Il élabore le budget prévisionnel, fixe et met en œuvre la politique commerciale de l’établissement

Compétences ou capacités attestées : HEBERGEMENT - Construire et adapter un argumentaire de l’accueil selon la clientèle, Organiser le poste de travail en réception, Construire et adapter régulièrement la procédure de réservation  (logiciels, réseaux, pool de réservation) RESTAURATION - Organiser et gérer le personnel de cuisine et de salle, Vérifier, contrôler  les normes d’hygiène et de sécurité (contrôle vétérinaire),  Choisir  les meilleurs fournisseurs, négocier les meilleures tarifications et délais GESTION - Rendre compte des anomalies constatées et mettre en œuvre les corrections, Construire, élaborer un budget prévisionnel et tableaux de bord, Construire et gérer des procédures d’alertes pour les éléments de gestion et finances propres à l’établissement COMMERCIALISATION - Savoir concevoir une brochure et construire un circuit touristique,  Savoir élaborer un plan de marchéage et fixer un prix de vente, Adapter les techniques de communication en fonction des situations,  Évaluer un contrat de partenariat, sponsoring ou mécénat MANAGEMENT-ENCADREMENT - Maintenir de bonnes relations avec le personnel à travers d’actions sociales,  Recruter et établir les contrats de travail,  Négocier avec le personnel les différentes situations de travail liées à l’hôtellerie