Chef de cuisine, gestionnaire en restauration collective

Le chef de cuisine, gestionnaire en restauration collective exerce les activités suivantes : - encadrer, organiser, suivre, coordonner le travail d'hôtellerie, d'activités de loisirs, de production et de distribution ; - créer des activités de loisirs (espace multi-média, bibliothèque…) ; - organiser, suivre des prestations de haut niveau (buffets, cocktails, réception officielle) et de service en salle ; - chiffrer ces prestations ; - générer la satisfaction de la clientèle ; - gérer et encadrer du personnel d'hôtellerie, de production et de service, d'activité de loisirs; - définir, suivre et contrôler des règles HACCP et HSCT ; - suivre l'évolution réglementaire et technique des secteurs d'activités restauration-hotellerie-loisirs