RNCP27781RNCPNiveau 5InactiveCadre européen · Niv. 5· Publiée

Adjoint(e) de direction hôtellerie/restauration

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Fiche & référentiel officiels

Niveau: Niveau 5
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 03/03/2020
Délivrable jusqu'au: —
Certificateurs: 2

Financement

Éligible CPF

Non (titre inactif)

Une certification active au RNCP / RS est mobilisable au Compte Personnel de Formation.

Prise en charge apprentissage (NPEC)

Donnée non disponible

Aucun niveau de prise en charge publié pour ce code dans le référentiel NPEC.

Voies d'accès

En contrat d'apprentissage
Après un parcours de formation continue
En contrat de professionnalisation
Par expérience (VAE)

Certificateurs (2)

Organisme	SIRET
INST DE FORMATION COMMERCIALE PERMANENTE	77573724000322
Institut de formation commerciale permanente (IFOCOP)	—

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Blocs de compétences (3)

RNCP27781BC01Organiser la politique commerciale de l'établissement et fidéliser la clientèle

Descriptif : Identifier les caractéristiques de l'environnement de l'établissement. Qualifier et exploiter les fichiers clients. Participer à l'élaboration d'un plan d'action commerciale à partir de la stratégie définie par la direction. Elaborer la mise en forme des supports de communication (courrier, plaquettes, site Internet...). Assurer le suivi et la fidélisation des clients. Evaluer les résultats des actions menées et proposer des réorientations si nécessaire. Mettre en place une veille concurrentielle. Concevoir un argumentaire de vente au sein de l'établissement. Proposer des produits et des services adaptés aux besoins des clients. Communiquer à l'écrit et à l'oral en anglais. Concevoir et utiliser des outils de contrôle de la qualité et de la satisfaction de la clientèle. Modalités d'évaluation : étude de cas portant sur : le positionnement marketing d'un établissement, la mise en place d'outils de communication et de promotion des ventes. Sanction : la réussite à l'épreuve de validation permet la délivrance d'une certification du bloc 3.

RNCP27781BC02Manager une équipe de collaborateurs

Descriptif : Former les collaborateurs au contrôle des normes qualité (HACCP). Appliquer et faire respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité. Contrôler la conformité de la prestation de service. Contrôler le respect des budgets alloués. Harmoniser le fonctionnement de chaque service. Animer des réunions de travail. Modalités d'évaluation : étude de cas portant sur la mise en place et le contrôle des normes HACCP (hygiène et sécurité). Sanction : la réussite à l'épreuve de validation permet la délivrance d'une certification du bloc 1.

Nomenclatures

NSF

334p · Gestion touristique et hôtelière

ROME

G1401 · Assistance de direction d'hôtel-restaurant
G1402 · Management d'hôtel-restaurant
G1802 · Management du service en restauration

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

L'adjoint(e) de direction hôtellerie/restauration encadre, organise, coordonne et contrôle l'activité des différents services d'un établissement. Il participe à la bonne execution du contrat et à la satisfaction des clients dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité en vigueur. Les princpales activités professionnelles du manager hôtel/restaurant sont de Piloter une équipe au quotidien dans un établissement, recruter et intégrer le personnel au sein de l'établissement, coordonner les différents services de l'établissement. Réaliser la gestion comptable et administrative de l'établissement, gérer les approvissionnements et les stocks, élaborer des outils de gestion prévisionnelle en fonction de l'activité. Mettre en place et/ou contribuer à l'élaboration d'un plan d'actions commerciales, optimiser le remplissage de l'établissement et veiller à la satisfaction du client, organiser une manifestation au sein de l'établissement (banquet, séminaire, réception...).

Compétences attestées

La certification d'adjoint(e) de direction hôtellerie/restaurationatteste de compétences réparties en trois blocs : Bloc 1 - manager une équipe de collaborateurs : Bloc 2 - participer à la gestion d'exploitation d'un établissement : Bloc 3 - organiser la politique commerciale de l'établissement et fidéliser la clientèle :

Secteurs d'activité

L'environnement de travail est vaste : restaurant à thème, gastronomique, traditionnel - Etablissement de restauration rapide - Restaurant de collectivité - Hôtel 3, 4 et 5 étoiles - Hôtellerie mobile (bateaux de croisière) - Hôtellerie de plein air - Résidence de tourisme et hôtelière - Villages et club de vacances.

Types d'emplois accessibles

Manager hôtel/restaurant - Responsable d'hôtel/restaurant - Assistant(e) du directeur en hôtellerie/restauration

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Source : répertoires nationaux France Compétences (open data data.gouv.fr), schéma v4.1. Adéqua restitue la donnée telle qu'enregistrée ; il n'est pas un service public et n'emporte aucun agrément.