Compétences ou capacités évaluées Parcours management de la production et valorisation en industrie agro-alimentaire : Le titulaire du diplôme est capable d’ : - Utiliser l’outil informatique pour résoudre un problème de gestion de production (GPAO, tableaux de bords Excel, ERP) - Optimiser la performance industrielle de production et valorisation dans le cadre de l’amélioration continue - Intégrer la politique et les démarches Qualité-Sécurité-Hygiène, Environnement et Développement durable de son entreprise dans son travail de production - Concevoir et mener un projet (produits, procédés, réglementation, organisation…) en fonction d'un cahier des charges - Évaluer la situation de l’entreprise à partir d’un diagnostic technique, économique et financier pour l'amélioration des performances industrielles ou le redéploiement de l'entreprise ; Lire les tableaux de bord et indicateurs financiers et de production de l’entreprise - Évaluer un prix de revient, élaborer un budget et le défendre dans le cadre d'un projet ou d'une mission entreprise ; Interpréter un bilan, un compte de résultat (redéploiement d'entreprises) - Interagir avec l‘ensemble des services (Qualité, maintenance, R&D …) Le titulaire du diplôme : - maîtrise les savoirs formels et pratiques des sciences des aliments (propriétés organoleptiques, sécurité hygiénique...) et sait les appliquer au pilotage d’un outil de production d’une industrie agroalimentaire - sait mobiliser ses connaissances des domaines technique, réglementaire, économique, social et humain indispensables pour la gestion de la production des denrées alimentaires et la valorisation - connaît les outils de transformation, de valorisation des co-produits ainsi que les procédés de transformations en industries, et en comprend l’importance. Parcours Démarche qualité et maîtrise des risques en industrie agro-alimentaire : Le titulaire du diplôme dispose d’un socle de connaissances solides sur : - Les techniques et méthodes d’analyses et d’expertises - Les techniques d'audit - La formalisation de documents qualité et sécurité - La réglementation en vigueur pour le secteur agro alimentaire - Les modalités de communication avec les équipes, l’animation de réunion et de formation Le titulaire du diplôme est capable d': - Identifier et évaluer les risques liées à la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, la sécurité des hommes et la sécurité pour l'environnement - Animer les groupes de travail pour définir les actions préventives face aux risques identifiés , formaliser les actions à mettre en œuvre, vérifier l'application et la surveillance - Former les équipes à l'hygiène, la qualité , la sécurité en associant la notion de respect d'environnement - Échanger et communiquer en interne quelque soit le niveau et en externe (clients, organismes certificateurs, autorités compétentes, prestataires de service,..) - Formaliser, déployer, animer, faire vivre et suivre la politique qualité, hygiène, sécurité et environnement - Conseiller et assister la direction pour la définition de la politique de sécurité (sécurité sanitaire, sécurité du travail sécurité environnementale) - Animer , encadrer et diriger une équipe de techniciens et de cadres. Compétences préprofessionnelles communes aux deux parcours : - Être en capacité de réinvestir ses connaissances et aptitudes acquises dans un contexte professionnel (projet tuteuré et mission de stage) - Comprendre l'environnement politique, juridique, culturel, économique et financier d’une entreprise, ses décisions stratégiques et ses relations avec son environnement. - Construire son projet personnel et professionnel et valoriser ses compétences et ses expériences par écrit et oralement. Compétences transférables communes aux deux parcours : - Piloter et animer une équipe de travail, une équipe ou un groupe de projet - Gérer les conflits - Planifier et organiser son temps et son travail. Gérer les contraintes et les délais. Faire face à l’imprévu - Analyser une situation de travail, appréhender la complexité et prendre du recul pour se remettre en question - Communiquer oralement : vocabulaire technique, syntaxe, niveau d'expression, utilisation d'un langage adapté, d'un ton approprié ; savoir convaincre, susciter l'adhésion - Communiquer par écrit : orthographe, syntaxe, mise en forme des documents en conformité avec les usages et règles - Rechercher, analyser et synthétiser les informations.