Travaux de la vigne et du vin

Le titulaire de ce diplôme travaille dans les vignes et/ou en cave. Il participe ou effectue seul des travaux, plus ou moins mécanisés, dans les vignes, en fonction des saisons : arrachage des vieux ceps, installation du palissage et des tuteurs, plantation des jeunes pieds, dessouchage des parcelles, labours, rognage, broyage, fertilisation, traitements phytosanitaires, taille et entretien de la vigne, vendanges... Il doit veiller au respect des consignes et de la sécurité et entretenir le matériel qu'il est amené à utiliser. En cave, il effectue les différentes opérations liées à la vinification et à l'élevage du vin, depuis la reception de la vendange jusqu'à la vente: tri de la récolte, traitements oenologiques, contrôle de la fermentation, pressurage, assemblage et filtration du vin, conditionnement, préparation des commandes, accueil et conseil auprès de la clientéle. Il travaille en lien direct avec les techniciens et peut être amené à encadrer des stagiaires ou du personnel saisonnier, pour les vendanges notamment. L’emploi requiert d’être autonome - autonomie régulée par contact direct avec l’employeur et se renforçant avec l’expérience professionnelle - et responsable, dans la limite de ses attributions.

Le référentiel présente la liste des capacités attestées par l'obtention du diplôme. Capacités générales C 1 : Mobiliser les bases de la communication nécessaires à la vie professionnelle, sociale et citoyenne C 2 : Mobiliser des repères historiques, géographiques et socio-économiques pour se situer dans la société C 3 : Mobiliser des connaissances de base dans les domaines scientifiques et techniques C 4 : Utiliser les technologies de l'information et de la communication en autonomie et de manière responsable Capacités professionnelles C 5- Identifier les éléments de contexte de l’activité C 6- Présenter les composantes et le fonctionnement d’un processus de production dans une perspective de durabilité C 7- Organiser son travail dans une perspective de sécurité C 8- Réaliser les travaux de conduite des productions viticoles dans le respect de l’environnement, des consignes et de la sécurité C 9- Réaliser les travaux vinicoles dans le respect de l’environnement, des consignes et de la sécurité C 10- Utiliser des matériels et équipements dans le respect de l’environnement, des consignes et de la sécurité