Chef de projets marketing et commerce des vins et spiritueux

RNCP36125BC01Marketing des vins et spiritueux

• C1. Synthétiser des informations pour appréhender l’environnement de l’entreprise et les potentialités du marché des vins et spiritueux : - en collectant les informations auprès d’organismes spécialisés dans la filière - en triant les informations pertinentes - en maîtrisant les principaux indicateurs - en analysant les stratégies et offres de ses concurrents - en appréhendant les évolutions et les tendances du secteur. C2. Elaborer un plan d’actions marketing (produit, prix, distribution, communication), en accord avec les objectifs définis par la direction, afin de proposer des produits en adéquation avec les attentes des consommateurs : - en sélectionnant des vins et spiritueux adaptés aux goûts des consommateurs - en élaborant une politique de prix en cohérence avec le positionnement de l’entreprise - en proposant des actions de communication adaptées et en conformité avec la loi Evin. - en sélectionnant les canaux de distribution On (HoReCa) et Off (GD) trade adaptés. C3. Elaborer des supports de communication traditionnels (catalogues, flyers, affiches, fiches techniques..) et digitaux (newsletters, articles de blog, posts sur les réseaux sociaux…), pour promouvoir les activités et les produits de l'entreprise dans le respect de la réglementation : - en respectant le positionnement de l’entreprise et les contraintes budgétaires - en enrichissant les supports de communication existants - en créant du contenu pertinent et original - en menant des campagnes en ligne - en interagissant sur les réseaux sociaux C4. Contrôler les actions marketing pour suggérer à sa hiérarchie des axes d’amélioration à court, moyen et long terme : - en sélectionnant les éléments de mesures - en analysant de façon synthétique les informations en mettant en place une méthode de reporting

Évaluation : C1 - Etude de cas : Sur la base d’un cas d’entreprise réel de la filière vins et spiritueux, un corpus documentaire reprenant des extraits d’études de marché et des articles de la presse spécialisée est soumis au/à la candidat.e. Il lui est demandé d’effectuer des recherches complémentaires auprès des sites et organismes spécialisés et d'identifier les perspectives de croissance pour l’entreprise donnée. Le rendu prend la forme d’un dossier de synthèse individuel. C2 - Projet : À partir d’une problématique marketing réelle d’une entreprise de la filière vins et spiritueux, le/la candidat.e doit analyser les gammes existantes et leur marketing mix et proposer une refonte de celle-ci. Il/elle doit analyser le packaging, les caractéristiques intrinsèques des produits, les réseaux de distribution, la politique tarifaire et la communication actuelle. Le dossier final reprend le diagnostic SWOT de l'entreprise ainsi que l’ensemble des préconisations. Le rendu prend la forme d’un dossier réalisé en groupe et d’une présentation orale faite devant un jury. C3 - Mise en situation professionnelle : Dans le cadre d’une simulation d'entreprise se déroulant sur plusieurs journées (format séminaire), les étudiants, travaillant en groupe en mode projet, doivent mettre à jour des supports marketing existants pour promouvoir une cuvée à destination d’une cible de client précise. Dans le cadre d’une agence de communication/marketing spécialisée et virtuelle, ils doivent produire un support traditionnel (plaquette, flyer, affiche…) et élaborer une newsletter, un article de blog et un planning éditorial pour les réseaux sociaux. Le rendu prend la forme d’une présentation orale, en groupe, des productions à la fin du séminaire. C4 - Etude de cas : À partir d’un cas d'entreprise de la filière vins et spiritueux et de données récoltées après le lancement d’un produit, le/la candidat.e doit effectuer le bilan des actions marketing présentées et proposer des axes d'amélioration pour les prochaines campagnes. Le rendu prend la forme d'un dossier de synthèse individuel.

RNCP36125BC02Commerce des vins et spiritueux

• C5. Mettre en oeuvre un plan d’action commercial dans un secteur géographique donné, en cohérence avec la stratégie de l'entreprise, afin d’atteindre les objectifs commerciaux fixés : - en analysant le portefeuille client existant (segmentation RFM, Pareto…) - en ciblant les nouveaux prospects sur les réseaux de distribution sélectionnés - en évaluant l’attractivité qualitative et quantitative des prospects en proposant le plan de prospection pour validation à sa hiérarchie C6. Organiser le développement commercial d’une gamme de vins et/ou de spiritueux, dans le but d’assurer sa performance commerciale : - en élaborant des outils de présentations et un argumentaire commercial propre aux vins et spiritueux (historique, storytelling, terroir, dégustation, vinification…) - en construisant des présentations commerciales attractives - en négociant et finalisant les ventes - en effectuant le suivi des commandes et en traitant les réclamations C7. Administrer un site d' e-commerce spécialisé dans la vente de vins et spiritueux, dans le respect de la réglementation sur la vente d'alcool, pour développer un trafic qualifié et booster les ventes : - en mettant à jour les fiches produits - en optimisant le référencement du site via la rédaction de contenu - en améliorant l'ergonomie et le parcours d’achat - en s’assurant du bon fonctionnement des systèmes de paiement sécurisé - en organisant un système de fidélisation - en gérant les stocks, les expéditions et le SAV C8. Effectuer un suivi par client, produits et marges de ses résultats commerciaux afin d’en rendre compte à sa hiérarchie : - en analysant les résultats commerciaux - en proposant des axes d'amélioration en effectuant une veille commerciale

Évaluation : C5 - Etude de cas : Dans le cadre d’une étude de cas d'entreprise du secteur et sur la base d’informations présentées relatives à un secteur géographique donné, il est demandé au/à la candidat.e d’élaborer un plan d’action commercial. Ce plan doit présenter une analyse des clients existants sur la zone et proposer un plan de prospection et d’action incluant de nouveaux prospects. Le rendu prend la forme d’un dossier individuel comprenant les tableaux de bord et les recommandations. C6 - Mise en situation professionnelle : Durant le cursus, le/la candidat.e travaille sur une entreprise du secteur : préparation de la présentation de l’entreprise, argumentaires de vente et documentations commerciales. Au cours d’une épreuve ponctuelle, il/elle est mis.e en situation de négociation face à un formateur jouant le rôle du client. Avant l'épreuve, le/la candidat.e est mis.e en loge pour découvrir le contexte commercial qu’il doit traiter : 1ère rencontre avec le client, objections suite à une offre, règlement de litiges... L’évaluation débute quand le/la candidat.e se présente chez son client joué par son formateur. L'évaluation est faite durant la présentation orale du/de la candidat.e face à son formateur de négociation-vente. Un autre formateur évalue le comportement professionnel de l'étudiant.e pendant le face à face. C7 - Mise en situation professionnelle : Dans le cadre d’un séminaire professionnel, le/la candidat.e développe une boutique en ligne via le logiciel de e-commerce PrestaShop. Il/elle est amené.e à travailler sur l’ergonomie de son site et son parcours client. Il/elle crée du contenu pour optimiser son référencement et rédige ses fiches produits. À l'issue du séminaire, il/elle présente à un jury de formateurs son site et argumente des choix faits tant sur le design que les solutions de paiement et de logistique envisagées. Le rendu est fait sous la forme d’une présentation orale individuelle. C8 - Etude de cas : A partir de données commerciales présentées dans un tableur, le/la candidat.e doit mettre en œuvre les outils de mesure des éléments clés du reporting et des principaux indicateurs de la performance commerciale et financière. Il/elle présente des conclusions, évalue les performances et propose des actions correctives. Le rendu prend la forme d’un dossier de synthèse individuel comportant les tableurs et les recommandations.

RNCP36125BC03Œnotourisme et animation des ventes

• C9. Piloter des activités et évènements oenotouristiques (dégustations, visites, ateliers, balades …) pour générer du trafic dans le point de vente, développer la notoriété et le chiffre d’affaires de la structure: - en dynamisant l’accueil d’une clientèle française et étrangère - en assurant l‘organisation et la création d'évènementiels - en animant des dégustations respectant les normes d’hygiène et les principes de la dégustation responsable - en assurant les relations publiques de l'événement C10. Animer un point de vente spécialisé en vins et spiritueux dans le but de proposer une expérience d’achat différenciante et de stimuler les ventes : - en agençant l’espace de vente (théâtralisation) - en organisant les rayons, les vitrines et la décoration - en tenant compte de la saisonnalité des produits en élaborant des affichages et étiquettes conformes à la législation propre aux vins et spiritueux C11. Au cours d’évènements professionnels de la filière (salons, foires, estivales…), lors d'animation chez les distributeurs (CHR/GD) ou de MasterCLass, conduire des présentations de l’entreprise et de ses produits dans le but d’en accroître la notoriété : - en diffusant l’image de l’entreprise - en conduisant des dégustations dans le respect des conditions d'hygiène et de dégustation responsable - en informant sur les caractéristiques propres aux produits (cépages, terroir, vinifications, dégustations, accords mets et vins, garde, service… ) C12. Mesurer les retombées qualitatives et quantitatives des actions afin de maîtriser les ROI et mettre en place des actions correctives : - en proposant une méthodologie de mesure - en mobilisant des outils de gestion - en analysant les retombées sur les performances commerciales

Évaluation : C9 - Projet : Partant d’une problématique réelle oenotouristique présentée par une entreprise des vins et spiritueux, le/la candidat.e effectue une mission de conseil, en équipe, visant à mettre en place un évènement oenotouristique pour dynamiser une structure. Le projet se déroule en deux temps. Dans un premier temps, les candidats proposent leur projet évènementiel devant le jury qui choisit celui qui correspond le mieux à ses besoins. Dans un second temps, toute la promotion réunie collabore à la réalisation et la conduite du projet retenu. Les évaluations sont faites par un jury en trois étapes : présentation orale du pré-projet, évaluation lors de l'événement et envoi d’un rapport des retombées. C10 - Mise en situation professionnelle : Réunis en groupe, les candidats choisissent un point de vente de leur choix (grande surface, caveau, magasin de proximité, caviste …) et effectuent un diagnostic merchandising in situ. Ils proposent des points d’amélioration quant aux différents éléments : vitrines, signalétiques, mobiliers, agencement de l'espace, théâtralisation des produits… Le rendu de l’analyse diagnostic et des recommandations, se fait lors d’un oral de groupe devant leur formateur et le responsable du point de vente diagnostiqué. C11 - Mise en pratique professionnelle : Lors d’une mise en situation, le/la candidat.e doit présenter les produits d‘une gamme de vins et/ou spiritueux et en assurer le service et la dégustation. Tout en conduisant son service, il/elle doit effectuer la présentation. Il/elle fait une description de l'entreprise et présente son storytelling, et doit mettre en avant le produit et ses caractéristiques gustatives. L'évaluation de la mise en pratique professionnelle est faite devant un jury composé de formateurs en dégustation et sommellerie. C12 - Etude de cas : Sur la base d’une étude de cas présentant un évènementiel de la filière vins et spiritueux (salon), le/la candidat.e doit dans un premier temps, calculer le budget prévisionnel de participation à cet évènement. Dans un second temps, il/elle doit, sur la base des informations et données qui lui sont présentées dans le corpus, calculer les retombées de la participation à cet évènement. Le rendu prend la forme d’un dossier de synthèse individuel comportant les tableurs et les recommandations.

RNCP36125BC04Gestion opérationnelle et managériale

• C13. Suivre l'état des stocks de vins et spiritueux afin d’optimiser la disponibilité des produits : - en mettant en place des outils de suivi de stock - en anticipant les besoins d’approvisionnement - en réalisant un inventaire utile à la comptabilité matière (réglementation V&S) - en pilotant les budgets alloués C14. Organiser la logistique des transports dans le but d’assurer la disponibilité des produits : - en respectant les contraintes et formalités réglementaires propres aux vins et spiritueux (accises, DSA/DAE) - en prenant en compte les contraintes inhérentes aux vins et spiritueux (température, fragilité ..) - en sélectionnant des transporteurs et une assurance appropriés en conduisant une politique de distribution et de transport respectueuse des problématiques environnementales C15. Constituer les documents administratifs de produits soumis à accises et effectuer un suivi des ventes pour augmenter les marges et la rentabilité de l’entreprise : - en décomposant les coûts de revient - en suivant les statistiques de ventes avec des ratios adaptés - en établissant des documents comptables et douaniers conformes à la législation en vigueur concernant les accises - en proposant des recommandations d'améliorations de la politique de prix de l’entreprise à sa hiérarchie. C16. Piloter l'activité d’une équipe de vente dans le secteur des vins et spiritueux pour favoriser l'amélioration des performances individuelles et collectives : - en organisant l'activité de l’équipe (planning) - en supervisant le travail des collaborateurs dans le respect des obligations sociales en matière de santé et de sécurité des salariés - en évaluant les performances individuelles - en mettant en place des actions favorisant l'implication - en favorisant la communication et la montée en compétences des membres de son équipe en sensibilisant aux risques liés à la consommation d’alcool

Évaluation : C13 - Mise en situation professionnelle : Dans le cadre d'une simulation d'entreprise, les candidats réunis en groupe doivent gérer le stock d’un point de vente fictif. Des données concernant les stocks et, plus généralement, l'entreprise concernée leur sont communiquées. Face à une problématique identifiée, les candidats doivent produire des préconisations pour aider l'entreprise dans l’optimisation de ses stocks. Le rendu se fait sous la forme d’une présentation orale à l’issue du séminaire devant le formateur. C14 - Mise en situation professionnelle : A partir d’une situation commerciale fictive, les candidats en groupe doivent proposer une solution logistique adaptée à la demande de leur client. Ils doivent évaluer les coûts de transport et anticiper les délais. Cette compétence portant sur la logistique et les obligations administratives propre aux vins et spiritueux, les candidats doivent préparer les informations nécessaires pour mettre les marchandises en conformité avec les obligations douanières. La simulation est à réaliser sur une plateforme test de prodou@ne - Gamm@. Le rendu se fait via un dossier écrit présentant la solution de transport retenue et les formalités administratives se réalisent en ligne via un simulateur de la télé procédure. C15 - Etude de cas : À partir d’un corpus documentaire présentant une entreprise de la filière vins et spiritueux et ses derniers bilans comptables, le candidat doit calculer le prix de revient des cuvées, calculer les marges commerciales et la rentabilité. Les résultats sont ensuite à mettre en perspective avec ceux des concurrents également décrits. Le rendu prend la forme d’un dossier de synthèse individuel présentant les résultats chiffrés et les principales recommandations. C16 - Mise en situation professionnelle : Sur la base des résultats d’une équipe commerciale et grâce à des informations sur une entreprise de la filière vins et spiritueux, le/la candidat.e doit préparer le diaporama et la présentation qu'il/elle fera à ses équipes et sa hiérarchie lors d'une réunion annuelle. Son travail doit également s’accompagner des grilles d’entretien annuel qu’il/elle aura créées et d’une proposition budgétisée d’action d’incentive. Le rendu prend la forme d’une présentation orale devant les formateurs de RH et de management et s’accompagne d’un dossier de synthèse individuel.