Management du tourisme et de l'hôtellerie

RNCP35644BC01Concevoir, commercialiser et mettre en oeuvre les produits et services dans le secteur du tourisme et de l’hôtellerie

• - Réaliser une étude de marché du secteur touristique et interpréter les données en utilisant les différentes sources d’informations de la filière institutionnelle du tourisme. - Mettre en place des enquêtes, des questionnaires, des clients mystères pour remonter les informations sur les satisfactions des clients. - Assurer une veille sur les nouvelles tendances de consommation (économie verte, écologie, éco tourisme). - Segmenter les activités relevant des marchés B to B, B to C et C to C (Loisirs, Resort, tourisme d’affaires…) - Positionner la concurrence de chaque domaine d’activité - Réaliser un diagnostic interne/externe - Concevoir l’assemblage des ressources matérielles, humaines et financières pour créer une offre de produit ou service touristique adaptée à la cible visée et sur la base d’un modèle de tourisme durable. - Définir le MIX marketing des services. - Développer et animer un réseau de distribution : Touropérateurs, autocaristes, agences de voyages, agences d’évènementiels, office de tourisme. - Construire un plan d’actions commercial avec des objectifs mesurables et atteignables. - Élaborer un MIX de communication. - Mettre en place le plan d’actions commerciales pour attirer la clientèle. - Élaborer et suivre des devis de la finalisation de la négociation à la mise en œuvre. - Traiter les requêtes clients. - Accueillir un client en langue étrangère. - Concevoir les actions et supports de communication : newsletter, actions de « public- relation », activités évènementielles, etc. - Travailler avec des sous-traitants dans le cadre du plan de communication. - Utiliser les outils liés aux nouvelles technologies de l’information et de la communication. - Utiliser les supports de l’e-commerce pour communiquer et commercialiser la marque et les offres produits. - Utiliser des canaux de distribution, les sites OTA (Online Travel Agency), site de réservation en ligne, les plus fréquentés par les clients pour écrire leurs commentaires - Utiliser les variabl

Évaluation : Réalisation d’une étude de marché ciblée dans le cadre du projet de création d’entreprise. Challenge commercial. Mise en œuvre de la relation clients et des produits / services en situation professionnelle.

RNCP35644BC02Exécuter les budgets de fonctionnement et d’investissement pour assurer la pérennité de l’activité touristique ou hôtelière

• - Analyser un compte de résultat et un bilan. - Identifier les comptes clefs des documents de synthèses. - Définir les objectifs de chiffres d’affaires en fonction de différents paramètres : segmentation produit et client, taux d’occupation, facteurs de saisonnalité. - Construire un budget à partir des objectifs de développement de l’unité (chiffre d’affaires, taux d’occupation, chiffre d’affaires par chambres, taux de fréquentation, REV PAR…) - Équilibrer un budget en proposant des moyens adaptés pour atteindre les objectifs. - Élaborer un budget d’investissement pour un projet ou une activité à partir de devis proposés par les fournisseurs. - Élaborer des tableaux de bord afin d’identifier les écarts entre le prévisionnel et le réalisé • Déterminer à un plan d’actions correctives pour respecter le budget initial. - Maintenir sa balance débitrice dans les normes fixées - Vérifier l’exactitude des encaissements et des facturations - Utiliser les techniques d’inventaires des stocks - Maîtriser les charges des départements opérationnels : coût matière, masse salariale… - Informer sa direction en cas de dépassement ou d’anomalie budgétaire - Établir et valider une facture - Assurer le suivi des paiements - Utiliser un logiciel de gestion commercial

Évaluation : Projet de création d’entreprise Réalisation d’un suivi budgétaire en situation professionnelle

RNCP35644BC03Organiser et coordonner des équipes dans le secteur du tourisme et de l’hôtellerie

• - Identifier les besoins en matière de ressources humaines internes et externes. - Recruter les compétences nécessaires à la réalisation du produit ou service touristique dans le respect du cadre réglementaire et normatif pour atteindre les objectifs de l’activité. - Analyser les besoins et les ressources d’une équipe. Définir les profils de postes. - Évaluer un candidat. - Mener les entretiens de recrutement. - Proposer des augmentations individuelles. - Appliquer les règles de base en Droit du travail : conditions de travail, temps de travail, règles de sécurité et d’hygiène, conventions collectives concernées dans le secteur du tourisme (HCR, HACCP…). - Informer sa direction et donner les informations nécessaires pour mener un processus de gestion disciplinaire (de l’avertissement au licenciement). - Répartir le travail au sein d’une équipe de travail. - Garantir la sécurité et les conditions de travail de son équipe. - Intégrer un nouveau collaborateur au sein de l’équipe et notamment les saisonniers - Former ses membres d’équipe aux bonnes pratiques du secteur du tourisme et de l’hôtellerie et de l’entreprise (qualité d’accueil, sens du service client…) - Faire respecter les règles. Sanctionner les abus. Réguler les conflits individuels. - Animer des réunions. - Adapter les conditions de travail lors de situation « dite de crise ». - Évaluer les collaborateurs pour s’assurer de l’atteinte des objectifs individuels et collectifs - Organiser des réunions de briefing des équipes le cas échéant pour faciliter la coordination des membres

Évaluation : Analyse du fonctionnement d’une équipe en environnement professionnel. Challenge commercial