Entrepreneur restaurateur

L’entrepreneur restaurateur est à la fois un entrepreneur et un restaurateur : il a donc la double compétence à savoir la compétence « techniques culinaires » - gestion opérationnelle d’un restaurant et la compétence entrepreneuriale et managériale. Le titulaire du titre Entrepreneur Restaurateur crée, conçoit et organise la prestation restauration et les services à la clientèle associés. Il a en charge le développement de la politique commerciale de son établissement. Il est en mesure de faire vivre une expérience client à ses convives. Il constitue une équipe et prend en charge le management ainsi que l’animation de l’équipes. Il est capable de piloter l’établissement, mesurer sa performance et d’en assurer la rentabilité.

Le (la) titulaire est capable d’entreprendre et de définir une stratégie commerciale dans le respect dans un environnement concurrentiel. Il ou elle est capable d’organiser et de faire assurer la production culinaire dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de développement durable. Il ou elle construit l’expérience client au sein de son établissement. Et enfin il ou elle est à même d’effectuer la gestion opérationnelle d’une unité de restauration (financière et humaine).  Bloc 1 : Entrepreneuriat et stratégie commerciale  •Détermination du positionnement de l’entreprise dans son environnement concurrentiel •Montage juridique et fiscal •Développement marketing et commerciale   Bloc 2 : Organisation de l’offre culinaire •Gestion des approvisionnements •Conception de l’offre de restauration •Gestion de la production   Bloc 3 : Expérience client •Conception des éléments d’ambiance d’un restaurant •Accueil et Relation avec les Clients   Bloc 4 : Pilotage et performance de l’entreprise  •Gestion et management des ressources humaines  •Gestion Comptable et Financière :