RNCP31411RNCPInactiveCadre européen · Sans niveau – le positionnement dans le cadre de national des certifications professionnelles est non déterminé· Publiée

CQP Employé polycompétent de restauration

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Fiche & référentiel officiels

Niveau: —
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 07/08/2023
Délivrable jusqu'au: —
Certificateurs: 2 +25 part.

Financement

Éligible CPF

Non (titre inactif)

Une certification active au RNCP / RS est mobilisable au Compte Personnel de Formation.

Prise en charge apprentissage (NPEC)

Donnée non disponible

Aucun niveau de prise en charge publié pour ce code dans le référentiel NPEC.

Voies d'accès

Après un parcours de formation continue
En contrat de professionnalisation
Par expérience (VAE)

Certificateurs (2)

Organisme	SIRET
CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)	81531318400013
Commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation professionnelle de la restauration commerciale libre-service (CPNEFP-RCLS) - CERTIDEV	—

+ 25 organismes partenaires habilités à préparer / délivrer.

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Blocs de compétences (7)

RNCP31411BC01Bloc 1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Descriptif : Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client Modalités d’évaluation du bloc 1. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 (bloc 1) du CQP Employé polycompétent de restauration H/F.

RNCP31411BC02Bloc 3 (Bloc 5a) Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail

Descriptif : Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection Modalités d’évaluation du bloc 3. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou étude de cas, mise en situation réelle ou questionnement à l'oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 3 (Bloc 5a) du CQP Employé polycompétent de restauration H/F

RNCP31411BC03Bloc 2 (Bloc 3) Réceptionner et stocker des marchandises, des produits

Descriptif : Réceptionner les marchandises Contribuer à gérer les stocks Stocker les marchandises Modalités d’évaluation du bloc 2. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, étude de cas, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 2 (Bloc 3) du CQP Employé polycompétent de restauration H/F

Nomenclatures

NSF

334t · Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement

ROME

G1603 · Personnel polyvalent en restauration

Formacode

42746 · Restauration

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

L’employé polycompétent de restauration exerce son activité dans des chaînes de cafétérias et assimilés. Il est chargé de satisfaire les clients, petits et grands par un service, un produit et un accueil de qualité.

Compétences attestées

Les compétences attestées du CQP employé polycompétent de restauration H/F s’articulent autour de six grandes activités principales : •Réception et stockage de marchandises •Préparations culinaires et dressage •Organisation et tenue de buffets chauds et froids •Service en salle •Tenue de caisse •Remise en état des locaux et du matériel

Secteurs d'activité

Les cafétérias et autres libres services en restauration commerciale mettent à disposition des places assises mais n’assurent pas le service à table. Les restaurants sont essentiellement exploités dans des centres commerciaux ou en périphérie urbaine, sur les réseaux autoroutiers, dans les Gares, les aéroports…, bien qu’il en existe aussi en centres-villes. Les cafétérias ont fait face à une diminution de 11,9% de leur activité entre 2000 et 2014 et sont aujourd’hui fragilisées ; le modèle économique du secteur semble devoir trouver un nouveau souffle. Pour ce faire, on assiste à une volonté marquée des établissements de sortir de l’espace des centres commerciaux. En raison des conditions de plus en plus contraignantes et onéreuses fixées dans les baux par les sociétés immobilières et les groupes de grande distribution qui gèrent les galeries commerciales, les cafétérias cherchent d’autres espaces. En outre, ces établissements doivent également répondre aux attentes nouvelles de la clientèle qui exige plus de service et moins d’attente d’où des besoins croissants de réaménagement des espaces clientèles. Les concepts des établissements sont donc en pleine évolution. Parallèlement, les établissements sont en recherche de polycompétences. De plus en plus, les salariés doivent être capable d’occuper plusieurs postes du restaurant, à la fois dans la cuisine, mais aussi à la caisse, à la réception des marchandises ou à l’accueil du client. 860 établissements sont comptabilisés, dont 650 avec des salariés permanents. Près de 15 500 salariés sont employés dans la Branche. La majorité des établissements emploient entre 10 et 50 salariés. L'activité d’employé polycompétent de restauration H/F s'exerce dans des chaînes de cafétérias et assimilés. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit. Les postes sont occupés à temps complet ou partiel. Les dimanches et jours fériés peuvent être ouvrés. La journée de travail peut comporter des coupures. Les activités et les compétences décrites dans le CQP correspondent à un cœur de métier qui s’applique quel que soit le type d’établissement.

Titres proches

Repérés par proximité sémantique. Utile pour situer votre offre, vos concurrents et d'éventuelles passerelles.

Source : répertoires nationaux France Compétences (open data data.gouv.fr), schéma v4.1. Adéqua restitue la donnée telle qu'enregistrée ; il n'est pas un service public et n'emporte aucun agrément.

Blocs de compétences (7)

RNCP31411BC01Bloc 1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Descriptif : Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client Modalités d’évaluation du bloc 1. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 (bloc 1) du CQP Employé polycompétent de restauration H/F.

CQP Employé polycompétent de restauration

Financement

Voies d'accès

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Blocs de compétences (7)

Nomenclatures

Objectifs et contexte

Activités visées

Compétences attestées

Secteurs d'activité

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