RNCP31326RNCPNiveau 3InactiveCadre européen · Niv. 3· Publiée

Employé technique de restauration

Suivre ce titre

Fiche & référentiel officiels

Niveau: Niveau 3
Date d'effet: —
Fin d'enregistrement: 07/08/2023
Délivrable jusqu'au: —
Certificateurs: 2 +10 part.

Financement

Éligible CPF

Non (titre inactif)

Une certification active au RNCP / RS est mobilisable au Compte Personnel de Formation.

Prise en charge apprentissage (NPEC)

Donnée non disponible

Aucun niveau de prise en charge publié pour ce code dans le référentiel NPEC.

Voies d'accès

En contrat d'apprentissage
Après un parcours de formation continue
En contrat de professionnalisation
Par expérience (VAE)

Certificateurs (2)

Organisme	SIRET
CERTIFICATIONS ET SERVICES - TOURISME HOTELLERIE RESTAURATION LOISIRS (CERTIDEV)	81531318400013
Commission paritaire nationale de l'emploi et de la formation professionnelle de la restauration collective (CPNEFP-RC) - CERTIDEV	—

+ 10 organismes partenaires habilités à préparer / délivrer.

Télécharger la liste complète (Excel)

Blocs de compétences (5)

RNCP31326BC01Bloc1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client

Modalités d'évaluation : Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc de la certification Employé technique de restauration.

RNCP31326BC02Bloc 2 (Bloc 5a) Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail

Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection

RNCP31326BC03Bloc 3 (Bloc 9a) Réaliser les préparations culinaires de base froides

Nomenclatures

NSF

334 · Accueil, hotellerie, tourisme

ROME

G1603 · Personnel polyvalent en restauration

Formacode

42746 · Restauration

Objectifs et contexte

A compléter (Reprise)

Activités visées

L'employé technique de restauration H/F exerce dans des entreprises de restauration de collectivité. Les prestations sont distribuées en libre service ou en service assisté. Le convive peut consommer son repas sur place ou l'emporter. Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée voire de la nuit. L'employé technique de restauration H/F : - participe à l'élaboration des préparations froides - participe au briefing de production et de service - organise sa production et l'intègre dans celle de l'équipe - dresse les assiettes, les plats - tient une caisse au moment du service - réalise des opérations de nettoyage propres à l'activité

Compétences attestées

La certification employé technique de restauration H/F atteste de capacités techniques : - préparer les produits de base en respectant leur mode de production, de conservation et les règles d'hygiène et de sécurité - appliquer les procédures de tarification commerciales : - participer à la promotion du produit - réorganiser l'aire de vente - valoriser les produits, relationnelles et comportementales : - s'intégrer au sein d'une équipe - accueillir et communiquer avec l'équipe et les convives - participer à la garantie d'une prestation de qualité tout au long du service

Secteurs d'activité

L'activité s'exerce dans des entreprises de restauration de collectivité (scolaire, santé, entreprise,...). Les dimanches et jours fériés peuvent être ouvrés. L'employé technique de restauration H/F peut avoir à travailler la nuit.

Types d'emplois accessibles

Employé technique de restauration

Réglementations d'activités

Titres proches

Repérés par proximité sémantique. Utile pour situer votre offre, vos concurrents et d'éventuelles passerelles.

Source : répertoires nationaux France Compétences (open data data.gouv.fr), schéma v4.1. Adéqua restitue la donnée telle qu'enregistrée ; il n'est pas un service public et n'emporte aucun agrément.

Blocs de compétences (5)

RNCP31326BC01Bloc1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation

Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client

Évaluation : Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc de la certification Employé technique de restauration.

Employé technique de restauration

Financement

Voies d'accès

Certificateurs (2)

Blocs de compétences (5)

Nomenclatures

Objectifs et contexte

Activités visées

Compétences attestées

Secteurs d'activité

Types d'emplois accessibles

Réglementations d'activités

Titres proches