Droit, Economie, Gestion, mention Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration

RNCP28458BC02Hôtellerie et tourisme

• - Hébergement : Maîtriser les techniques d’hébergement en hôtellerie (yield-management, analyse et prévision de la demande). - Conception des systèmes de production : Connaître et appliquer les méthodes de l’ingénierie hôtelière (réglementation, études de faisabilité, étapes d’un projet d’implantation). - Tourisme et fréquentation hôtelière : Connaître et utiliser les canaux de distribution et la production touristique (caractéristiques, acteurs et évolutions de l’industrie touristique). - Management de la qualité, normes et développement durable : Connaître et savoir appliquer les normes relatives au développement durable et à ses aspects environnementaux, économiques et sociaux. Connaître et différencier les chartes, normes et labels qualité, comparer les démarches d’audit qualité. - Management d’équipes & GRH : Connaître et mettre en œuvre les outils pratiques et théoriques de la gestion de personnel, savoir animer et coordonner une équipe, organiser un service, communiquer avec efficacité ; connaître les contrats de travail et la réglementation du secteur professionnel, préparer les entretiens de recrutement, la formation et l’évaluation du personnel. Modalités d'évaluation : Contrôle continu, dont au moins une évaluation écrite (devoir sur table, étude de cas, questionnaire à visée professionnelle) et une évaluation sur le suivi de projet création d'entreprise (orale et/ou écrite)

RNCP28458BC03Langues vivantes

• Niveau visé : B1 – B2 du référentiel européen (CECRL : Cadre européen commun de référence pour les langues) pour devenir un utilisateur indépendant. Maîtrise écrite et orale de deux langues vivantes en situation professionnelle. Modalités d’évaluation : Contrôle continu : au moins deux évaluations écrites et orales. Ecrit : devoir sur table, questionnaire à visée professionnelle, rédaction de comptes-rendus Oral : présentations, jeux de rôle et interviews

RNCP28458BC04Compétences professionnelles générales et spécifiques

• Bilan professionnel : Dans le cadre de l’alternance, rédaction d’un mémoire en lien avec l’entreprise d’accueil (analyse et traitement d’une problématique liée aux missions en entreprise), travail individuel. Modalités d'évaluation : Evaluation du mémoire en techniques d'expression. Projet tuteuré : Simulation de création d’entreprise : Mener à bien un plan de création (ou de reprise) d’une entreprise hôtelière ou de tourisme. Travail en groupe d’environ 7 étudiants, sur une période de quatre mois, donnant lieu à la rédaction d’un mémoire et à une soutenance orale. Modalités d'évaluation : - Evaluation du mémoire (enseignant-tuteur) à 50 % - Evaluation de la soutenance orale (jury enseignant) à 50 % Missions confiées dans l’entreprise d’accueil : Définies en début de formation sur la base du référentiel des objectifs de formation en entreprise, ces missions constituent la partie pratique de la formation et font l’objet d’un suivi individuel et d’une évaluation en entreprise par un enseignant-tuteur membre de l’équipe de formation. Modalités d'évaluation : Deux évaluations en entreprise, réalisées par l'enseignant-tuteur et le responsable (maître d'apprentissage). La moyenne des deux notes d'évaluation en entreprise doit être supérieure ou égale à 10/20 pour permettre la validation du diplôme. Compétences transversales : - Appréhender la complexité des situations et y apporter une réponse adaptée - S'exprimer oralement et avec aisance et en toutes circonstances - Travailler en équipe pour une transmission efficace et une bonne remontée des données