CQP Responsable de magasin en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

RNCP26596BC02Animer, coordonner et suivre le développement de de l’équipe du magasin

• Descriptif des compétences évaluées : - Gérer son temps. - Transmettre des messages clairs, complets et précis. - Diriger et motiver son équipe. - Mener un entretien de recrutement. - Evaluer les compétences d’un collaborateur et construire un plan de développement de ses compétences. - Accueillir et favoriser l’intégration d’un nouvel embauché à son poste de travail. - Former un collaborateur à différents postes de travail et expliquer l’utilisation des modes opératoires et procédures de l’entreprise. - Etablir un planning de travail et l’adapter au plan de charge dans le respect de la législation. - Assurer le suivi des horaires travaillés. Modalités d'évaluation : - Questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à commenter, questions ouvertes) Et / Ou - Mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur

RNCP26596BC03Piloter la fabrication dans le respect des modes opératoires, en utilisant les outils et matériels adaptés

• Descriptif des compétences évaluées : - S’assurer de la disponibilité et de la conformité des matières premières nécessaires aux différentes préparations. - Maîtriser les techniques de fabrication et les différentes étapes de préparation / fabrication des produits dans le respect des modes opératoires. - Veiller à l’application et au respect des modes opératoires par les membres de son équipe tant au niveau qualitatif que quantitatif et faire procéder aux ajustements nécessaires. - Etablir et adapter un planning. - Faire procéder aux ajustements nécessaires en fonction des produits à sa disposition. - Maîtriser l’utilisation des équipements et outils et respecter et faire respecter les modes opératoires. - Détecter les dysfonctionnements, incidents et pannes et procéder ou faire procéder aux réglages et ajustements nécessaires. Modalités d'évaluation : - Questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à commenter, questions ouvertes) Et / Ou - Mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur

RNCP26596BC04Réaliser la mise en valeur et la vente des produits

• Descriptif des compétences évaluées : - Mettre en œuvre et contrôler l’application par ses collaborateurs des moyens visant à accueillir la clientèle en donnant une image positive du point de vente et à adapter les attitudes de vente par rapport aux différents « profils consommateur » sur le lieu de vente. - Elaborer un argumentaire de vente par type de produits. - Mettre en œuvre et contrôler l’application par ses collaborateurs des moyens visant à satisfaire la demande de la clientèle dans des limites fixées par l’entreprise, conseiller, proposer et vendre des produits additionnels ou des produits de substitution, assurer les encaissements avec rigueur, participer à la fidélisation de la clientèle et procéder efficacement à une prise de commande en face à face ou au téléphone. - Mettre en œuvre et contrôler l’approvisionnement des vitrines et comptoirs. - Mettre en œuvre et dynamiser les opérations commerciales du point de vente en respectant les règles de mise en place décidées par l’entreprise. Modalités d'évaluation : - Questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à commenter, questions ouvertes) Et / Ou - Mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur

RNCP26596BC05Mettre en œuvre et faire appliquer les procédures de qualité, d’hygiène et de sécurité dans l’unité commerciale

• Descriptif des compétences évaluées : - Assurer la garantie sanitaire et la conformité des matières premières utilisées et des produits vendus. - Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène aux postes de travail et prévenir tout risque de contamination du produit. - Appliquer et faire appliquer les règles liées aux démarches qualité de l’entreprise aux postes de travail. - Respecter et faire respecter les instructions de nettoyage, de désinfection et de rangement des locaux, des outils et des équipements. - Intégrer dans son activité et faire intégrer les consignes de sécurité et de santé au travail (notamment les consignes pour port de charges lourdes et d’utilisation des protections individuelles adaptées). - Adopter en permanence et faire adopter un comportement favorisant sa sécurité et celle des autres. Modalités d'évaluation : - Questionnaire à visée professionnelle (études de cas, schémas à commenter, questions ouvertes) Et / Ou - Mise en situation professionnelle ou reconstituée suivi d’un entretien avec l’organisme évaluateur