Technicien supérieur en contrôle des productions et des transformations animales

Le Technicien supérieur en contrôle des productions et transformations animales exerce ses missions de santé publique, en tant que fonctionnaire d'Etat de catégorie B, sous l'autorité et la responsabilité du Directeur Départemental des Services Vétérinaires et des inspecteurs de santé publique vétérinaire, dans trois domaines différents. 1) En hygiène alimentaire : - il contrôle la sécurité et la qualité des denrées animales et d'origine animale ; - il assure l'inspection de salubrité de ces denrées, en particulier en contrôlant chaque carcasse à l'abattoir, afin de ne livrer que des aliments propres à la consommation humaine ; - il contrôle la conformité réglementaire des lieux et des conditions de production, transformation, entreposage, transport, ou distribution de ces denrées. 2) En santé et protection animales : - il contrôle, applique ou fait appliquer les mesures de police sanitaire prises pour la prévention, la détection ou la lutte contre les maladies contagieuses ayant un impact sur la santé humaine ou un impact économique ; - il assure la protection des animaux en contrôlant leurs conditions de vie ou de transport. 3) En protection de l'environnement : il contrôle la conformité aux normes des installations classées agricoles et agro-alimentaires qui présentent des risques de pollution ou de nuisances (porcheries, élevages avicoles, abattoirs, laiteries…).

Les capacités attestées du Technicien supérieur en contrôle des productions et transformations animales renvoient à 4 domaines suivants : 1) DOMAINE TECHNOLOGIQUE ET PROFESSIONNEL - Etre capable de mobiliser les principales connaissances zootechniques sur les animaux de boucherie, tout au long de la chaine d'inspection, de l'élevage à l'abattoir. - Etre capable d'expliquer les traitements appliqués aux produits agro-alimentaires d'origine animale aux professionnels, aux associations de consommateurs... - Etre capable de mettre en œuvre les méthodes et les techniques d'inspection sanitaire, en fonction de la règlementation. - Etre capable de maîtriser l'inspection sanitaire d'une filière de production animale autre que celle des animaux de boucherie. 2) DOMAINE SCIENTIFIQUE - Etre capable de mobiliser les connaissances biologiques utiles pour la pratique professionnelle d'inspection. - Etre capable de mobiliser les connaissances de pathologie animale utiles pour la pratique professionnelle. - Etre capable de mobiliser les connaissances d'anatomie pathologique pour l'identification des lésions des animaux de boucherie. 3) DOMAINE DE LA COMMUNICATION - Etre capable de communiquer dans les différentes situations de la vie professionnelle, lors de contrôles sanitaires. - Etre capable d'utiliser les applications bureautiques courantes, pour rédiger tout rapport, courrier ... 4) DOMAINE JURIDIQUE - Etre capable de rappeler les procédures juridiques et administratives fondant les pratiques professionnelles. - Etre capable d'utiliser la réglementation professionnelle.