Nutrition et Sciences des Aliments - Qualité et Sécurité Alimentaires (QSA)

Au cours de ses activités, le titulaire de ce diplôme peut être amené à : • organiser et coordonner la mise en place de la démarche qualité des produits et services, sur l'ensemble des process et structures de l'entreprise industrielle, • concevoir et mettre en œuvre des méthodes et outils à disposition des services de l'entreprise pour le maintien et l'évolution de la qualité, • coordonner des démarches hygiène, sécurité et environnement, • définir la politique de sécurité (sécurité au travail, conditions de travail, protection de l'environnement), la mettre en place et en assurer le suivi selon les normes et la réglementation Hygiène, Sécurité et Environnement, • coordonner une équipe, diriger un service et en gérer le budget, • discuter les processus de changements organisationnels et managériaux (humains, technologiques, financiers, informatiques, démarche qualité, sécurité, ...) selon les finalités attendues, • analyser les non-conformités, définir et préconiser les actions correctives, contrôler leur mise en œuvre et en évaluer le coût, • suivre et analyser les données de production d'une installation et déterminer les actions correctives, • organiser et suivre la gestion d'une documentation, d'une veille documentaire. Ces activités se placeront principalement dans les domaines de l’assurance qualité, du contrôle qualité à travers une démarche d’amélioration continue et d’un système de Management de la Qualité

Dans le respect de la réglementation légale et conventionnelle,  le diplômé doit : • Etre capable de gérer un projet • Etre capable d’animer une équipe • Identifier les facteurs influents d’une problématique et de faire avancer sa réflexion • Etre capable d’identifier, d’analyser, de hiérarchiser et de gérer les différents types de risques • Etre capable de mener une évaluation des risques sanitaires de « la fourche à la fourchette » • Etre capable de gérer (apporter une expertise curative et préventive)  les risques alimentaires • Etre capable d’analyser les pratiques d’hygiène • Connaître les référentiels et normes spécifiques du secteur agroalimentaire • Etre capable de mettre en place/optimiser une politique qualité en IAA • Matérialiser le système d’assurance qualité par un ensemble de procédures et méthodes garantissant la qualité des produits alimentaires fabriqués • Concevoir et mettre en place le système d’assurance qualité en fonction des spécificités du client • Organiser la réalisation et le suivi du contrôle de la qualité • Maîtriser les techniques de mesure, d’analyse du système qualité • Etre capable de maîtriser la notion « d’aliment-santé » • Situer les problèmes de qualité des produits dans un contexte juridique national/européen • Etre capable de mener une veille réglementaire, technologique et scientifique  dans le domaine de l’agroalimentaire • Etre capable d’utiliser les outils de diagnostic, de créativité, de réflexion, de tri, de décision pour mettre en œuvre les démarches de conseil