CQP Traiteur organisateur de réception

Le traiteur organisateur de réception est un professionnel intervenant dans les secteurs de l’alimentation et de la restauration. Il est en charge de l’organisation, de la préparation et de la réalisation d’une réception. Ses principales activités sont les suivantes : -          Conseiller le client et créer une prestation adaptée aux attentes -          Elaborer un ordonnancement des tâches, en respectant le cahier des charges -          Définir et gérer l’ensemble des moyens nécessaires (humains, différents prestataires, logistiques, matériels, produits culinaires) à la réalisation de la réception -          Assurer la gestion commerciale et financière de l’événement -          Gérer la fabrication et le transport des produits culinaires -          Assurer le suivi sur site de la réalisation de la réception -          Coordonner une (ou des) équipe(s) sur site -          Mettre en place des outils d'évaluation et de remédiation pour assurer la satisfaction des clients

Le traiteur organisateur de réception doit être capable de : -          Faire preuve de créativité afin d’apporter, à chaque client, une prestation personnalisée -          Maîtriser les techniques de production de la restauration afin de garantir la qualité des produits de gastronomie -          Mesurer le niveau de sécurité alimentaire de ses prestations et garantir le respect de la réglementation en matière d’hygiène -          Conseiller sur le choix d’une salle, d’un lieu de réception, et assurer la décoration créative et thématique des lieux de réception -          Mettre en place des prestations associées (sonorisation, éclairage, location d’équipement spécifique, personnel d’accueil de sécurité, décoration à thème, florale, animation, cartons d’invitation…) -          Négocier avec des prestataires de service et assurer le suivi du travail -          Assurer la commercialisation des prestations -          Déterminer le coût de la prestation (élaboration et présentation du devis) -          Assurer la tenue et le suivi des documents administratifs dans le respect des procédures -          Recruter et manager des équipes